台南最高樓「香格里拉飯店」38樓內有ㄧ間很厲害的上海菜「醉月樓」。
之所以開宗名義就說它厲害，是因爲主廚的料理手法不止始用傳統上海菜做法甚至還變化改良了。
靈感來自肴肉的龍蝦球，凍體使用的是老母雞湯，因此沒有傳統肉凍的那種油膩感，包覆著波士頓龍蝦肉，頗有用雞鮮味烘出蝦子甜味的巧思。
老雪菜魚也是如此，高山養殖的吻鮭下面用的也是老母雞的湯汁，配上醃漬較久的老雪菜和綠竹筍絲根本就是核彈級的白飯殺手。紹興酒蒸蛋內還放了年糕頗有到寧波ㄧ遊的雅趣。
如果米其林小紅書的腳有伸到台南市的話，相信這家餐廳應該也有被肯定的機會的。
#台北男孩大口吃遍世界